KOMETO

Ingredientes (4 personas):

• Tofu 1 o 2 bloques (según tamaño)
• Viandada 1 lata
• Alga Nori ½ hoja
• Brócoli ½ planta
• Oroshi-daikon poco
• Oroshi-shôga poco
• Harina y Almidón de maíz en cantidad necesaria
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa de soja a gusto

Preparación

1) Colocamos sobre el Tofu un bowl con agua durante unos 15 minutos para eliminar el excedente de agua. Cortamos en rectángulos de 1,5 cm. de espesor y luego doramos ambas superficies en una sartén caliente con un poco de aceite. Si se desea, podemos condimentar ligeramente el Tofu en esta etapa, con algo de sal y pimienta a gusto.

Nota: El Tofu debe ser de consistencia dura. Los bloques son de diferente tamaño y peso, según marca y origen.

2) Extraemos de la lata la viandada cuidando no romperla y la colocamos en la heladera un buen rato para que tome mayor consistencia con el frío. Luego cortamos en rectángulos de 7 a 8 mm de espesor. Por otro lado, preparamos con el alga Nori cintas de 1 cm de ancho.

3) Con dos rectángulos de tofu ya dorados y un rectángulo de viandada preparamos los emparedados. Fijamos cada uno de estos emparedados con dos cintas del alga Nori en dos puntos del mismo, adhiriendo los extremos con harina diluida en agua. Una vez listo, espolvoreamos en la superficie del mismo un poco de almidón de maíz, y luego, doramos lentamente todas sus superficies colocándolo en una sartén caliente con poco aceite.

4) Cortamos los emparedados dorados, en dos partes iguales, de modo que la cinta del alga Nori quede ubicado en el centro de cada porción.

5) Servimos dos porciones del emparedado en un plato adecuado, acompañándolo con Oroshi-daikon (nabo rallado), Oroshi-shôga (jengibre rallado) y brócoli hervido en agua y una pizca de sal.

Nota: El Oroshi-daikon (nabo rallado), Oroshi-shôga (jengibre rallado), etc., los podremos condimentar con salsa de soja a gusto.

Sugerencias

Un recurso para cuando no tenemos tiempo es el plato de Tofu con panceta ahumada

Eliminamos el exceso de agua del Tofu como se comentó en el punto 1 de la receta principal. Obtenemos rectángulos de 1 cm de espesor como en la foto, los cuales doramos ligeramente condimentándolos con sal y pimienta a gusto. Luego, envolvemos como en la foto cada uno de estos rectángulos de Tofu, con panceta ahumada en fetas. Por último, doramos las superficies en una sartén caliente con poco aceite, y los presentamos de a dos porciones en cada plato acompañándolos con alguna hoja verde de estación.

Nota: Si se le desea dar un gusto ligeramente dulzón y un color más intenso al Tofu, podemos agregar un poco de salsa de soja y de azúcar en la etapa en que doramos el Tofu solo.