KOMETO

Ingredientes (4 personas):

• Pechuga de pollo 200g
• Huevo 4
• Naga negi 2

Salsa

• Caldo Dashi o agua 1 taza
• Salsa de soja 4 cdas.
• Mirin 4 cdas.
• Azúcar 2 cdas.
• Arroz cocido para 4 domburi

Decoración

• Alga Nori en tiritas delgadas

Preparación

1) Cortamos el pollo en láminas como para un bocado (para facilitar la cocción) y el naga negi (símil cebolla de verdeo) en delgados anillos en diagonal.

2) En un recipiente incorporamos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos muy bien. Fraccionamos la salsa en 4 partes iguales al igual que el pollo y el naga negi (ya que la salsa y el pollo para cada persona de preparará por separado).

3) Dejamos servido el gohan en los domburi.

4) En una sartén chica incorporamos la salsa correspondiente a una persona, al romper hervor incorporamos el pollo. Cuando éste último esté casi cocido, incorporamos el naga negi, y por último, 1 huevo bien batido, desde el centro de la sartén hacia fuera para unir todos los ingredientes. La cocción será rápida para evitar la coagulación total del huevo, y luego, volcamos el contenido de la sartén deslizándolo sobre el gohan ya servido previamente.

5) Repetimos el procedimiento para los 3 domburi restantes.

Nota: Si no se dispone de tiempo para preparar cada plato por separado, se procederá a la cocción de los ingredientes en una sartén más grande (desde el paso 4), y una vez listo, se dividirá el contenido en 4 partes y disponerlos en los domburi.

Sugerencias

1) Se podrá incorporar Shiitake (champiñón japonés) (4 unidades), los cuales dejamos en remojo desde el día anterior, eliminamos los cabos y lo cortamos en juliana e incorporamos junto con el pollo para cocinar.

2) Se podrá reemplazar naga negi por 2 cebollas chicas. Y si le parece que le falta color al plato, incorporamos un poco de arvejas o incluso zanahoria.