KOMETO

Ingredientes (4 personas):

• Tofu de consistencia firme 1/2 bloque
• Queso de máquina 4 fetas
• Jamón cocido o crudo 10 fetas
• Almidón de maíz cantidad adecuada
• Huevo 1
• Pan rallado cantidad adecuada
• Berro cantidad adecuada

Condimentos:

• Sal y pimienta a gusto
• Salsa Tonkatsu a gusto

Preparación

1) Colocamos sobre el Tofu algo pesado como ser un bowl con agua, piedra, etc., durante 1 hora, para eliminar el excedente de agua.

2) Cortamos el Tofu en cuatro bloques rectangulares de 1 cm de espesor. A su vez, introducimos un corte desde el canto de cada uno de estos rectángulos sin dividirlos del todo como para poder colocar las fetas de queso y jamón para formar emparedados.

Nota: Si en la última etapa cortamos el rectángulo del todo, nos dificultará la tarea posterior.

3) Cortamos la feta del queso como para adaptarlo a cada uno de los rectángulos de Tofu que preparamos en el punto anterior y la ponemos entre dos fetas de jamón del mismo tamaño. Luego, armamos los emparedados de Tofu con los mismos. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Posteriormente envolvemos prolijamente cada uno de estos emparedados con fetas de jamón sin dejar espacios descubiertos del tofu. Finalmente, rebozamos con almidón de maíz, huevo batido y pan rallado, en el orden descripto.

4) Freímos cada uno de éstos en abundante aceite a 170ºC.

5) Una vez dorados, retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina para eliminar el aceite excedente de la superficie de las milanesas resultantes. Cortamos cada una de las milanesas y servimos en un recipiente adecuado y decoramos con berro u otra hoja verde de la estación.

Nota: El jamón, sobretodo el crudo, es salado de por sí, por lo que se podrá degustar las milanesas sin el agregado de otros condimentos. Así se podrá identificar y disfrutar del gusto del Tofu propiamente dicho. No obstante, para aquellos que prefieran disfrutar de sabores más intensos, recomendamos acompañar las milanesas con salsa Tonkatsu.